Дипломная работа. Тема: «Создание системы учета продуктов в предприятии общественного питания»

2.3.1 ВВЕДЕНИЕ
1.1 Область применения
Данный комплекс задач применяется при учете продуктов на складе, учете выручки от заказов.
1.2 Краткое описание возможностей
Ввод данных и обращение к данным выполняется посредством СУБД Access.
Данный комплекс задач предназначен для автоматизации учета продуктов на складе, для учета выручки с заказов и формирования отчетной документации.
1.3 Уровень подготовки пользователя
Пользователь базы данных должен иметь опыт работы с ОС MS Windows (XP, 7, 8, 10), а также навык работы с ПО MS Access.
Квалификация пользователя должна позволять:
• Вносить изменения в базу данных;
• Формировать отчет.
1.4 Перечень эксплуатационной документации, с которой необходимо ознакомиться пользователю
Настоящее руководство пользователя к текущему комплексу задач.
2.3.2 НАЗНАЧЕНИЕ И УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
В процессе реализации комплекса задач создана база данных в среде Microsoft Access.
…

1.1.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ОНЕГИН»
Кафе ООО «Онегин» относится к сфере общественного питания, как самостоятельный субъект, созданный для производства, реализации и организации потребления продукции и организации досуга людей. Говоря иначе, более кратко и официально – это организационно-структурная единица в сфере общественного питания, которая осуществляет производственно-торговую деятельность.
Ресурсные возможности предприятия общественного питания определяются, прежде всего, его финансовым состоянием, кадровым потенциалом и уровнем развития материально-технической базы. Однако для решения коммерческих и внутрихозяйственных задач существенную роль играют:
1) пространственные ресурсы;
2) ресурсы организационной системы управления;
3) информационные ресурсы.
Миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении потребностей населения в организации питания и досуга посредством производимых и покупных продукции и услуг.
…

1.1.2 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ООО «ОНЕГИН»
Кафе ООО «Онегин» находится в Свердловской обл., г. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, 49, 15 этаж. В среднем на предприятие постоянно трудится 13 человек (директор, бухгалтер, администратор, 2 бармена, 2 повара, 2 официанта, 2 уборщика, 2 охранника).
Предприятие начало свою работу в сентябре 2014г.
Кафе предназначено для отдыха посетителей (так как основная часть посетителей – водители, уставшие за рулем и пассажиры), поэтому имеет прекрасное освещение, приятную цветовую гамму. Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель стандартная, столы имеют лаковое покрытие.
В кафе кроме торгового зала находится гардероб, туалетные комнаты для посетителей.
Режим работы кафе долгое время формировался, это обосновывалось тем, что кафе находится на трассе, а на трассе клиенты ездят круглосуточно.
…

1.2 ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ЗАДАЧИ
Необходимость внедрения информационных технологий во все сферы деятельности человека вызвана ростом эффективности и решением проблем, связанных с устаревшими технологиями организации производственных, хозяйственных и финансовых процессах на предприятиях. К таким проблемам можно отнести неуклонный рост объема бумажной документации.
Такая проблема характерна практически для всех предприятий, вне зависимости от их деятельности, формы собственности и отраслевой принадлежности. Если для промышленных предприятий и научно-исследовательских учреждений наиболее характерны большие объемы конструкторской, технической и технологической документации, то наличие организационно-распорядительной документации, бухгалтерской отчетности и документов по кадровому учету свойственно для любого предприятия.
…

1.3 ЭКОНОМИКО-ИНФОРМАЦИОННАЯ СУЩНОСТЬ ЗАДАЧИ
Каждое утро в кафе составляется меню с блюдами, которые будут готовиться в текущий день и предлагаться людям. На основании этого меню со склада берутся ингредиенты для приготовления соответствующих блюд под подпись.
На начало утренней смены администратор принимает решение и составляет меню блюд, которые нужно приготовить на текущий день и соответственно реализовать. Непосредственно составление меню будет производиться не вручную, как раньше, а вводится в специальную форму в MS Access (вводится наименование блюда, соответствующие ингредиенты, их количество, а также стоимость блюда и соответствующую дату), после этого администратор формирует отчет о выдаче продукции под подпись.
С помощью форм администратор может дополнять справочники, например, добавлять новые ингредиенты на склад, новые наименования блюд, появившиеся в меню кафе.
…

1.4 О MICROSOFT ACCESS
Базы данных — это информационная модель, предназначенная упорядоченно хранить информацию об объекте или группе объектов, обладающих одинаковым набором слов. Многие базы данных изначально представляют собой небольшой список в текстовом редакторе или электронной таблице. По мере увеличения объема данных в списке постепенно появляются несоответствия и излишняя информация. Информация, отображенная в виде списка, становится непонятной. Кроме того, ограничены способы, с помощью которых можно искать и отображать подмножества данных. Как только начинают появляться эти проблемы, рекомендуется перенести всю информацию в базу данных, созданную в системе управления базами данных (СУБД), такой как Access.
Компьютерная база данных — это хранилище объектов. В одной базе данных может быть больше, чем одна таблица. Например, система отслеживания товаров на складе, в которой используются три таблицы, — это не три отдельных базы данных, а всего лишь одна.
…

1.5 ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ СИСТЕМЫ
1) Таблицы
Таблица базы данных похожа на электронную таблицу — и там, и там информация расположена в строках и столбцах. Поэтому импортировать электронную таблицу в таблицу базы данных обычно довольно легко. Основное различие заключается в том, как эти данные структурированы.
Чтобы база данных была как можно более гибкой, и чтобы в ней не появлялось излишней информации, данные должны быть структурированы в виде таблиц. Например, если речь идет о таблице с информацией о сотрудниках компании, больше одного раза вводить данные об одном и том же сотруднике не нужно. Данные о товарах должны храниться в отдельной таблице, как и данные о филиалах компании. Этот процесс называется нормализацией.
Строки в таблице называются записями. В записи содержатся блоки информации. Каждая запись состоит по крайней мере из одного поля. Поля соответствуют столбцам в таблице.
…

2.1.1 КЛАССИФИКАТОРЫ И СИСТЕМЫ КОДИРОВАНИЯ
По способу построения линейные системы кодирования различают как: порядковые, серийные, позиционные (разрядные, или десятичные), повторения, смешанные (комбинированные).
При проектировании системы классификации и кодирования были учтены следующие требования:
• Коды должны быть едиными для всех пользователей системы, стабильными – для кодируемых данных и быть минимальными по значимости;
• Должны обеспечивать удобство и эффективность автоматизированной обработки, в частности, автоматизированную группировку и получение итогов нужных ступеней по соответствующим классификационным признакам;
• Коды должны располагать резервом свободных номеров для включения в базу новых позиций без нарушения ее структуры.
В данной работе используется порядковая система кодирования. Она предполагает последовательное присвоение условных обозначений кодируемым единицам информации. Специальной классификации информации, как правило, не требуется.
…

2.1.2 ОРГАНИЗАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННОЙ БАЗЫ
Для работы системы необходимы следующие справочники: Склад, Единицы измерения, Сотрудники, Должности, Блюда, Ингредиенты для блюд, Заказы. Они используются для однозначной идентификации объекта и уменьшения количества ошибок ввода, а также для удобства работы пользователи. Данные используемые справочники изображены на рисунке 2.

Рисунок 2 – Используемые справочники2
Справочник «Сотрудники» предназначен для хранения информации о сотрудниках кафе. Используется в документах «Отчет o выдаче продукции со склада за весь период по дням», «Отчет о выдаче продукции за весь период по месяцам». Справочник имеет порядковую систему кодирования и следующую структуру:
Имя поля
Тип данных
Код сотрудника
Счетчик
ФИО сотрудника
Текстовый
Таблица 1 – Структура справочника «Сотрудники»3:
Справочник «Сотрудники» изображен на рисунке 3.
…

2.2.1 ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТНЫХ РЕШЕНИЙ ПО ИНФОРМАЦИОННОМУ ОБЕСПЕЧЕНИЮ
Чтобы решить, какую программу следует использовать для хранения данных, нужно для начала определить, являются ли данные реляционными. Если достаточно хранить данные в одной таблице или на одном листе, то этим и следует ограничиться. Данные, содержащиеся на одной странице или листе, называются плоскими или нереляционными данными. Для примера представим себе штатную ведомость. Фамилия сотрудника будет храниться только в той таблице, где хранятся инициалы этого сотрудника; ни в какой другой таблице фамилия этого сотрудника храниться не будет. Данные в каждом столбце таблицы служат для описания одного и того же объекта, т. е. одного и того же сотрудника.
…

2.2.3 ОПИСАНИЕ ПРОГРАММНЫХ МОДУЛЕЙ
2.2.3.1 ВЫХОДНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Выходная информация представлена отчетными документами «Отчет o выдаче продукции со склада за весь период по дням», «Отчет о выдаче продукции за весь период по месяцам», «Выручка по блюду», «Выручка с заказов», «Выручка по дням», «Выручка по месяцам» (рисунок 11).
Отчет «Отчет o выдаче продукции со склада за весь период по дням» сформирован на основании запроса «Количество продуктов для выдачи» и показывает в какой день, какие ингредиенты, для каких блюд были выданы, в каком количестве и кому с итогами, под подпись (рисунок 12). Запрос представлен на рисунке 13. Структура отчета группируется по дате, затем по ингредиентам, тем самым добавляя удобство в просмотре и изучении информации, находящейся в отчете.
…

2.3.3 ОПИСАНИЕ ОПЕРАЦИЙ
1.5 Описание всех выполняемых функций, задач комплексов задач, процедур:
Все выполняемые функции в базе данных осуществляются с помощью области переходов, которая располагается в левой части программы. Пункты навигации изображены на рисунке 29.
Вкладка «Таблицы» содержит перечень названий таблиц. С помощью клика на названии осуществляется открытие соответствующей таблицы, в которую можно вводить новые данные и корректировать уже имеющиеся.
Вкладка «Формы» содержит перечень форм. С помощью клика на названии осуществляется открытие соответствующей формы, в которую можно вводить новые данные и корректировать уже имеющиеся.
Вкладка «Отчеты» содержит перечень отчетов. С помощью клика на названии осуществляется открытие соответствующего отчета.

Рисунок 29 – Область переходов44
1.6 Технологический процесс обработки данных включает в себя следующие операции обработки данных:
1) Ввод и корректировка данных
Ввод осуществляется на основе входной информации.
…

2.4.1 ВЫБОР И ОБОСНОВАНИЕ МЕТОДИКИ РАСЧЕТА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
Эффективность – это характеристика системы с точки зрения соотношения затрат и результатов ее функционирования. К основным показателям экономической эффективности относятся: экономический эффект, коэффициент экономической эффективности капитальных вложений, срок окупаемости капитальных вложений и др.
Экономический эффект – результат внедрения какого-либо мероприятия, выраженный в стоимостной форме, в виде экономии от его осуществления.
…

2.4.2 РАСЧЕТ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Расчет экономической эффективности для проекта «Проектирование и разработка информационной системы предприятия общественного питания»:
1. Годовая экономия текущих затрат, полученная от функционирования системы приведена в таблице 18
Зарплата сотрудникам за обработку данных
3чел*90р/ч*8ч*30дней*12мес+120ч*100р/ч = 789 600 рублей
Социальные расходы
789 600*0,3=236 880 рублей
Все прочие доходы физических лиц – нерезидентов облагаются по ставке 30%. 51
Прочие расходы
12 000 рублей (расходы, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности)
ИТОГО
ΔCб= 789 600 + 236 880 + 12 000 =
1 038 480 рублей
Таблица 18 – Годовые текущие затраты на обработку данных в базовом периоде52
Годовые эксплуатационные затраты в период функционирования автоматизированной экономической информационной системы, срок эксплуатация ПК и оборудования – 5 лет показаны в таблице 19.
…

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной выпускной квалификационной работе была разработана база данных по учету продуктов на складе, заказов и выручке предприятия ООО «Онегин», которая обеспечивает эффективную работу, создаёт удобство пользования для сотрудников. Для получения информации пользователь совершает минимум действий, что позволяет сократить время работы с информационной системой.
База данных создавалась для того, чтобы:
• существенно уменьшить трудовую нагрузку работников;
• обеспечить быстрый поиск информации;
• автоматизировать работу кафе с целью быстрого и качественного получения информации о необходимых ингредиентах для блюд из меню и обеспечить своевременную запись заказов и расчет выручки.
Проектирование информационных систем проходит поэтапно. Каждый этап важен. Без окончания предшествующего этапа невозможен переход к следующему этапу.
Сначала необходимо изучить и проанализировать предметную область.
…

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Абельсон, Х. Структура и интерпретация компьютерных программ / Х. Абельсон, Дж. Сассман. – М.: Добросвет, 2016. – 608 c.
2. Сухарев, О. С. Структурный анализ экономики / О.С. Сухарев. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 216 c.
3. Администратор информационных технологий / IT Manager, №11, 2012. – М.: ИТ Медиа, 2012. – 726 c.
4. Архипенков, С. Хранилища данных. От концепции до внедрения / С. Архипенков, Д. Голубев, О. Максименко. – М.: Диалог-Мифи, 2016. – 528 c.
5. Баррон Введение в языки программирования / Баррон, Дэвид. – М.: Мир, 2016. – 192 c.
6. Баррон, Д. Рекурсивные методы в программировании / Д. Баррон. – М.: [не указано], 2014. – 345 c.
7. Бояркин, В.Э. 1С: Предприятие 8. Конвертация данных: обмен данными между прикладными решениями / В.Э. Бояркин, А.И. Филатов. – М.: 1С: Паблишинг; СПб: Питер, 2010. – 180 c.
8. Буч Объектно-ориентированный анализ и проектирование с примерами приложений / Буч, др. Г. и. – М.
…