Использование приемов мерчендайзинга в розничной торговле. (на примере ООО «Основа»)

1.2. Роль мерчендайзинга в сфере розничных продаж
Большую роль мерчандайзинг играет в крупных торговых точках, магазинах самообслуживания, где покупатели самостоятельно выбирают товар без помощи продавца.
Мерчендайзинг, как серия методов размещения товаров и рекламных материалов в торговой точке для скорейшей реализации и увеличения общих объемов продаж, стал действительно важен с появлением гипермаркетов. В небольших магазинов, в том числе и супермаркетов, несколько позже осознали его необходимость для увеличения продаж. Здесь стали осваивать новые методы и приемы, увидев их преимущества, поняли, что порядок на полках, красивое оформление и т. д. помогают формированию положительного имиджа магазина. Все это помогло расширить круг покупателей, привлечь представителей разных слоев населения к посещению магазинов и совершению в них покупок.
…

2.2. Анализ экономических показателей деятельности ООО «Основа»
Основные экономические показатели деятельности магазина являются: товарооборот, издержки, прибыль, рентабельность и некоторые другие.
Товарооборот – это объем продаж товаров торговой организацией в денежном выражении за определенный период времени22.
Издержки – это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей производственной и реализационной деятельности. То есть, это расход материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов в стоимостном выражении для обеспечения процесса производства и реализации товаров.23
Прибыль – в экономической науке – доход тех, кто предлагает экономике предпринимательские способности. В экономике различают нормальную и экономические прибыли. Под нормальной прибылью понимается уровень прибыли на вложенный капитал, который мог бы быть получен, если бы капитал был использован простейшим, “обычным” способом.
…

Заключение
По тому, как организован сырный отдел, можно судить о степени профессионализма и уровне организации работы в магазине.
Место сырного отдела – традиционно рядом с отделам молочных и мясных продуктов, лучше всего – между ними.. Украсить сырную витрину можно льняными салфеткам и фруктами, вином – продуктами, которые хорошо сочетаются с сыром.
Сыр – живой продукт. Он должен храниться при постоянной температуре, причем для сыров разных категорий (твердых, полутвердых, мягких и плавленых условия хранения разные. Слишком низкая температура “убивает” сыр, а слишком высокая – уничтожает его структуру.
Стеллажи, на которых выложены сыры должны иметь холодильные установки.
Влажность помещения, в котором находится сыр, должна составлять 80-90%.
Необходимо ежедневно проверять, не истек ли срок хранения сыров, выставленных на витрине и регулярно проверяйте состояние сыров на складе.
Необходимо способствовать продаже сыров, срок хранения которых на исходе.
…