Организация системы технического сервиса предприятия торговли ( на материалах 000 “БАХЕТЛЕ-1”).

ВВЕДЕНИЕ

Бесперебойная и эффективная работа технологического и торгового оборудования является необходимым условием успеха любого производства, предприятия торговли и заведения общественного питания. Выход оборудования из строя и перебои в его работе ведут к упущенной прибыли, финансовым издержкам и возможному удару по репутации компании, поэтому необходимость регулярного сервисного обслуживания очевидна. Ранняя диагностика неисправностей и проведение плановых ремонтов позволяют значительно продлить срок использования оборудования.
Любое оборудование, будь оно даже самым совершенным, качественным и лучшим, требует постоянного сервисного обслуживания. В первую очередь потому, что всякую проблему легче всего предотвратить до ее появления. В особенности это актуально для торгово-технологического оборудования, сбой которого может повлечь для любой компании значительные финансовые и временные потери.
…

1.1 Технический сервис и его классификация

Техническое обслуживание (ТО) является обязательной мерой профилактического контроля сооружений, оборудования и механических средств. В зависимости от целевого объекта применения могут устанавливаться разные сроки проведения подобных мероприятий. Как правило, техобслуживание производится в промежутках между капитальными и плановыми ремонтными работами. В зависимости от эксплуатационных качеств и характеристик объекта подобные меры тоже могут включать ремонтные операции. Соответственно, выделяются разные виды технического обслуживания, на разделение которых влияют не только оборудование с его параметрами, но и условия эксплуатации. Но для начала стоит рассмотреть основные задачи техобслуживания и его роль в процессе использования объекта.
Независимо от сферы применения, техобслуживание ставит целью продление или поддержание эксплуатационного срока целевого объекта.
…

1.2 Особенности организации технического сервиса на торговом предприятии

Сервисное и техническое обслуживание оборудования – это перечень плановых работ и предупредительных мероприятий по контролю работоспособности, диагностике, уходу, выявлению неисправностей, проводимых в плановом режиме в установленные сроки.
Сервисное обслуживание торгового холодильного оборудования в магазинах и супермаркетах обеспечивает бесперебойную работу оборудования и предприятия в целом, а также продлевает срок службы и эксплуатации оборудования и уменьшает аварийные ситуации.
Холодильное торгово-технологическое оборудование — один из видов торгового технологического оборудования, включающего охлаждаемые устройства, предназначенные для демонстрации, кратковременного хранения и продажи скоропортящихся продуктов питания и других товаров, требующих холодных условий хранения.
…

1.3 Обзор современного рынка продуктового ритейла

В 2016 году продолжилось снижение товарооборота в розничной торговле в постоянных ценах. По итогам 2016 г. совокупный оборот в розничной торговле составил 28,3 трлн руб. в текущих ценах, что на 2,9% больше аналогичного показателя прошлого года, однако, в постоянных ценах товарооборот снизился на 4,6% по данным Федеральной службы государственной статистики (далее ФСГС) [16].
На рисунке 1.3.1 представлена динамика индекса физического объема оборота розничной торговли (рисунок 1.3.1).

Рисунок 1.3.1 – Индекс физического объема оборота розничной торговли, в % к 2000 г.

Следует отметить замедление темпа сокращения объема оборота розничной торговли в постоянных ценах. По итогам 2015 года отмечалось рекордно высокое сокращение, которое составило -10% по сравнению с предыдущим годом в постоянных ценах. По итогам 2016 г. негативная динамика индекса физического объема оборота розничной торговли замедлилась почти в 2 раза и составила -4,6%.
…