Тема: «Разработка стратегии позиционирования на рынке услуг ресторанного бизнеса»

Объектом исследования выступает рынок ресторанного бизнеса Липецкой области.
Предмет исследования – стратегия позиционирования ресторанной сети «Амстердам» (ООО «Садовый Центр»).
Цель исследования – определение путей совершенствования стратегии позиционирования сети «Амстердам» на рынке ресторанных услуг.
Для достижения поставленной цели в ходе выполнения работы необходимо реализовать следующие задачи:
1)  рассмотреть сущность и структуру сегментирования в системе целевого маркетинга современной организации и охарактеризовать выбор стратегии целевых сегментов рынка;
2) изучить понятие, методы и стратегии позиционирования товаров на современном рынке;
3) провести анализ внешней среды сети «Амстердам» ;
4) оценить эффективность стратегий позиционирования товара в ресторанной сети «Амстердам»;
5) разработать мероприятия по совершенствованию стратегии позиционирования и продвижения товара в сети «Амстердам».
…

1.1 Сегментирование и выбор целевых сегментов в стратегии
целевого маркетинга

Современные фирмы всё чаще переходят от методов массового и товарно-дифференцированного маркетинга к целевому маркетингу. Он помогает продавцам эффективно выявить маркетинговые возможности. Для каждого целевого рынка продавец разрабатывает нужный данному рынку продукт. Для обеспечения эффективного охвата каждого такого рынка он может варьировать цены, каналы распределения, рекламные усилия. Продавец фокусирует маркетинговые усилия на покупателях, которые наиболее заинтересованы в приобретении товара. Целевой маркетинг требует проведения трёх основных мероприятий, которые представлены на рисунке А.1.
Сегментация рынка является начальным и основным мероприятием целевого маркетинга или процесса анализа потребителей. Сегментация рынка – это процесс деления единого потребительского рынка на некоторое количество сегментов по какому-либо фактору (признаку).
…

1.2 Методы и стратегии позиционирования товаров на рынке

Следующим шагом в деятельности организации является позиционирование рынка. Позиционирование выполняется после выбора организаций сегмента рынка, когда она стремится занять в нем определенное место.
Понятие позиционирование впервые появилось в маркетинге в 1972 году благодаря работам Д. Траута и Э. Райса. Статья, положившая начало концепции позиционирования называлась «Позиционирование прокладывает дорогу в хаосе рынка». Автор определяет позиционирование как «создание товару определенной позиции среди конкурирующих товаров, которая нашла бы отражение в иерархии ценностей, созданной в сознании потенциального покупателя»0.
…

2.1 Характеристика деятельности и анализ внешней среды
ООО «Садовый центр» (ресторанной сети «Амстердам»)

Общество с ограниченной ответственностью «Садовый Центр» успешно существует на рынке 17 лет, образованно 16 августа 2002 года. Предприятие работает по 10 направлениям, основным видом экономической деятельности является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
…

2.2 Анализ целевых сегментов и стратегии позиционирования на рынке ресторанных услуг ООО «Садовый Центр»

Сегментация рынка является одним из основных направлений маркетинговой деятельности. Она позволяет аккумулировать средства предприятия на определенном направлении своего бизнеса. Сегментация нужна для того, чтобы иметь возможность более эффективно реагировать на запросы потенциальных потребителей, тем самым увеличивать объемы сбыта и прибыль. Потребности у людей разные. Для того, чтобы производителю легче было реагировать на запросы клиентов, он разделяет их на группы.
На официальном сайте ресторанной сети «Амстердам» и в социальных сетях, был проведён опрос, направленный на выявление целевой аудитории заведений сети. Пользователем было предложено ответить на вопросы, касающиеся их возраста, семейного положения и уровня дохода. В интернет-опросе приняло участие около 200 человек. Тем самым, был сформирован целевой сегмент ресторанной сети «Амстердам».
…

2.3 Мероприятия по совершенствованию стратегии позиционирования товаров на рынке ресторанных услуг сети «Амстердам»

С помощью проведенного анализа позиционирования товара ресторанной группы «Амстердам» удалось выявить следующие проблемы:
1) Карта восприятия потребителями перечня выгод сети «Амстердам» показала, что в заведениях сети отсутствует система специальных предложений, бонусов постоянным клиентам.
…

Заключение

Успех компании на рынке зависит от учета индивидуальных предпочтений различных потребителей. Бизнес требует ориентироваться на более перспективные сегменты рынка, что позволяет сконцентрироваться на удовлетворении потребностей целевой аудитории, обслуживание которых приносит максимальную прибыль компании.
Сегментирование рынка – это выделение на рынке категорий потребителей с одинаковыми потребностями, поведением и характеристиками
Непосредственно перед выбором целевых сегментов следует поставить цели и определить ресурсы, которые необходимы для достижения этих целей на осваиваемом сегменте. Компания оценивает наличие возможных ресурсов для осуществления своей деятельности на целевом сегменте.
Следующим шагом в деятельности организации является позиционирование рынка.
Позиционирование – это комплекс действий, которые способствуют обеспечению продукции или услуге конкурентоспособного места на рынке и формирование соответствующего маркетинга-микс.
…

Библиографический список

1. Абаева А.Л., Алексунина В.А. Международный маркетинг: учебник и практикум для бакалавров и магистратуры. М.: Издательство Юрайт, 2018. 362 с.
2. Агафонов А. Сетевой Маркетинг. Система рекрутирования в Интернете. М.: Омега-Л, 2017.154 с.
3. Андреев В.Д., Боков М.А. Теория и практика стратегического планирования. Сочи: РИЦ СГУТиКД, 2017. 264 с.
4. Безрутченко Ю.В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие. М.: Дашков и К, 2016. 232 c.
5. Голубкова Е.Н. Интегрированные маркетинговые коммуникации: учебник и практикум для академического бакалавриата. М.: Издательство Юрайт, 2018. 363 с.
6. Есикова И.В. Подготовка и успешное проведение рекламных кампаний М.: Дашков и К, 2018. 240 с.
7. Жариков А.В., Горячев Р.А. Прогнозирование спроса и объема продаж: учебно-методическое пособие. Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2017. 39 с.
8. Жильцова О.Н.
…

Приложение Г

Анкета: «Оценка эффективности комплекса мероприятия в процессе позиционирования товара ресторанной сети «Амстердам»»
Уважаемый Гость! Вашему вниманию предлагается анкета. Цель данного опроса – устранить возможные недостатки развития системы маркетинга ресторанной сети «Амстердам». Нам важно знать Ваше мнение о предоставляемых услугах. Ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы. Это не займет у Вас много времени, однако ответы на них помогут нам обеспечить наилучшие условия для Вашего пребывания в ресторанах сети.
1. Как вы оцениваете привлекательность логотипа сети?

1) Запоминающихся и привлекательный;
2) Нужно частично изменить;
3) Совсем не привлекательный.
2. Часто Вы встречаете рекламу сети «Амстердам»?
1) Часто;
2) Крайне редко.
3.
…